Keamanan pangan tidak hanya bergantung pada kualitas bahan baku dan proses produksi, tetapi juga pada kemasan yang digunakan. Standar food-grade dalam kemasan menjadi aspek krusial yang sering diabaikan, padahal dampaknya sangat signifikan bagi kesehatan konsumen dan sustainability bisnis.
Apa Itu Standar Food-Grade?
Food-grade adalah standar keamanan untuk material yang berkontak langsung dengan makanan. Material ini harus bebas dari zat kimia berbahaya, tidak mengubah rasa atau aroma makanan, dan tidak melepaskan partikel toxic saat berinteraksi dengan produk pangan.
Regulasi dan Sertifikasi di Indonesia
BPOM RI telah menetapkan regulasi ketat untuk kemasan pangan melalui Peraturan BPOM No. 20 Tahun 2019. Setiap kemasan harus memiliki sertifikasi food-grade dan lulus uji migration test yang memastikan tidak ada perpindahan zat berbahaya ke makanan.
Risiko Kemasan Non-Food-Grade
Penggunaan kemasan yang tidak memenuhi standar dapat menyebabkan kontaminasi kimia seperti BPA, phthalates, atau heavy metals. Paparan jangka panjang terhadap zat-zat ini dikaitkan dengan berbagai masalah kesehatan, mulai dari gangguan hormonal hingga potensi karsinogenik.
Jenis Material Food-Grade
Paper dan cardboard dengan coating food-grade menjadi pilihan utama untuk kemasan sekali pakai. Material ini telah melalui proses bleaching yang aman dan menggunakan tinta printing yang non-toxic. Plastic grade tertentu seperti PP, PE, dan PET juga aman untuk aplikasi food contact.
Kemasan non-food-grade dapat menyebabkan kontaminasi kimia hingga 40% dan berpotensi menimbulkan masalah kesehatan serius. Pahami standar keamanan kemasan yang wajib dipenuhi industri F&B.
Testing dan Quality Assurance
Kemasan food-grade harus melalui serangkaian tes meliputi migration test, heavy metals detection, dan microbiological safety test. Hasil tes ini menjadi jaminan bahwa kemasan aman digunakan dalam berbagai kondisi suhu dan jenis makanan.
Dampak pada Brand Reputation
Incident keracunan makanan akibat kemasan yang tidak aman dapat merusak reputasi brand secara permanen. Sebaliknya, komitmen pada standar food-grade yang tinggi membangun trust dan loyalitas konsumen jangka panjang.
Best Practices untuk Businesses
Pilih supplier kemasan yang memiliki sertifikasi lengkap, lakukan audit berkala terhadap supply chain, dan pastikan tim Anda memahami proper handling untuk menjaga integritas kemasan food-grade.
Investasi pada kemasan food-grade berkualitas adalah investasi pada keamanan konsumen dan sustainability bisnis Anda di masa depan.
